马怀乐讲解那些让痛风患者疯狂打call的蔬菜知识
来源：郑州痛风风湿病医院
大家都知道痛风要忌口，却很少有人知道具体应该要多吃什么。蔬菜作为维生素丰富的食物，正是为数不多，痛风患者应该推荐多吃的食物。那么蔬菜对痛风患者有什么好处?还是请郑州痛风专科医院赵跃军主任给大家说道说道。
蔬菜对痛风患者的好处
1、蔬菜嘌呤含量低
大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对痛风患者的影响小。而对于大家担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜，最近越来越多的研究发现，富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发生率，甚至还能促进尿酸排泄。
所以，痛风是可以食用各种蔬菜的。当然，像菠菜这类蔬菜富含草酸，一般认为草酸会减少尿酸排泄，因此食用前需焯水减少草酸的成分。
2、蔬菜中的膳食纤维有助于减肥
肥胖作为加重痛风的诱因之一，患者应该要注意减肥，适当控制热量的摄入，少吃高热量、高脂肪的食物。而蔬菜正是肥胖的痛风患者一个不错的饮食选择。
郑州痛风专科医院赵跃军提醒：蔬菜对于痛风患者来说，不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增强饱腹感，控制食物的摄入量，同时不会有饥饿感。
3、蔬菜提供维生素C
大多数蔬菜主要是成分为水，所以能量低，有助于控制痛风。另外，我们每天需要的维生素C几乎全部来源于蔬菜和水果。目前有研究认为维生素C对痛风也有好处。
4、蔬菜中的钾有助于尿酸排泄
人体内的矿物质中，钾的含量仅次于钙和磷，位居第三位。对痛风患者来说，钾可减少尿酸沉淀，有助于尿酸排泄。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾。蔬菜是含钾大户，有利于尿酸从人体中排出，对痛风患者的病情有帮助。
痛风吃蔬菜的三大原则
1、蔬菜每餐不少于 200 克
按照中国居民平衡膳食宝塔建议：每人每天应吃 400～500 克蔬菜。痛风病友为了缓解病情，应该摄入更多的蔬菜，每餐不少于200克。如何预防痛风加重
2、最好用凉拌的方式烹调蔬菜，不要煎炸
蔬菜中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调方式会导致一营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜，也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时，要大火快炒，能更好地保存其营养价值。
3、注意控制油量，兼顾美味
痛风每天的食用油量应在25～30克，因此在做蔬菜时需要注意控制油量。炒菜之后控油：菜炒熟后，将菜锅斜放 2～3 分钟，让菜里的油流出来，再装盘。这些蔬菜如青椒、豆角、荸荠、莴笋等，吸油较少，非常适合这种方法。炒菜控出的油，可用来做凉拌菜、做汤，味道比色拉油更香，最好一餐就用掉，而且不要再次加热。
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